Gazpacho de Melocotón

Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditos pero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de un pepino (unos 10 cms. o poco más), media cebollita fresca, sal y aceite … de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre y algo de agua para aligerar la textura.


Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpa al trozo de pepino y quedarse sólo con la carne pelada, lavar el pimiento y la media cebolla … triturar todo con la batidora o el robot de cocina. Añadir un poco de sal y un chorreón de aceite, si queda muy espeso añade agua. Probad de sal y demás y poner a refrescar hasta el momento de ser consumido.